Porco ao Molho Mostarda e Mel

Um prato que une doçura e acidez na medida certa: filé mignon suíno grelhado com molho de mel e mostarda. A carne fica macia e suculenta após marinar por horas, e o glaze caramelizado na grelha dá o toque final. Perfeito para churrasco de verão ou jantar em família na sua BMC Volta Pro.

Rendimento

• Serve 4 pessoas

Ingredientes

• 2 filés mignon suíno (cerca de 450 g cada)
• ½ xícara de mel
• ¼ xícara de mostarda Dijon
• ¼ xícara de mostarda em grãos
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• ½ colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Marinada: Em uma tigela, misture mel, mostarda Dijon, mostarda em grãos, vinagre, alho, cebola, páprica, sal e pimenta. Reserve cerca de ¼ xícara para o glaze.
2. Marinar: Coloque os filés em um saco ziplock ou refratário, cubra com a marinada restante e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (idealmente de um dia para o outro).
3. Grelhar: Pré-aqueça a BMC Volta Pro ou BMC Fogo em fogo médio-alto. Retire o excesso de marinada e sele os filés em todos os lados por 2–3 minutos cada.
4. Glaze e cozimento: Reduza para fogo médio, pincele com o glaze reservado e cozinhe por mais 12–15 minutos, virando ocasionalmente, até atingir 63°C no centro.
5. Descanso: Deixe repousar 5–10 minutos antes de fatiar contra as fibras. Sirva com o glaze restante, se desejar.

Tempo

• Total: 3 h 30 min (inclui 2 h de marinada)
• Ativo: 30 min

Harmonização

Pinot Noir leve ou água com gengibre para acompanhar os sabores adocicados e ácidos do molho.