Cerdo con Mostaza y Miel

Un plato que equilibra dulzura y acidez: solomillo de cerdo a la parrilla con miel y mostaza. La carne queda tierna y jugosa tras marinar horas, y el glaseado caramelizado en la parrilla da el toque final. Perfecto para una barbacoa de verano o una cena familiar en tu BMC Volta Pro.

Rinde

• 4 porciones

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo (aprox. 450 g cada uno)
• ½ taza de miel
• ¼ taza de mostaza Dijon
• ¼ taza de mostaza en grano
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Marinada: Mezcla miel, mostazas, vinagre, ajo, cebolla, pimentón, sal y pimienta. Reserva ¼ taza para glasear.
2. Marinar: Coloca los solomillos en bolsa o recipiente, cubre con la marinada y refrigera mínimo 2 horas (idealmente toda la noche).
3. Asar: Precalienta la BMC Volta Pro o BMC Fuego a fuego medio-alto. Escurre el exceso y sella por 2–3 minutos por lado.
4. Glaseado: Baja a fuego medio, pincela con el glaseado reservado y cocina 12–15 minutos más hasta 63°C en el centro.
5. Reposo: Deja reposar 5–10 minutos antes de cortar en rodajas contra la fibra.

Tiempo

• Total: 3 h 30 min (incluye 2 h de marinado)
• Activo: 30 min

Maridaje

Pinot Noir ligero o agua con jengibre para acompañar los sabores dulces y ácidos.